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Hüfte Keule Schulter Rücken/Karree/Lachse Filet Haxe

Haxe

Die Lammhaxe wird aus dem unteren Teil der Keule geschnitten. Das heißt aus der Hinterhaxe. Sie können pro Person eine Haxe einplanen. Durch den höheren Bindegewebs-Anteil eignet sich die Haxe ideal zum Schmoren über einen längeren Zeitraum hinweg. Das Fleisch ist äußerst mager und dabei bleibt es nach dem Schmorvorgang noch sehr saftig. Mit den Haxen lassen sich aromatische Fonds und Saucen zubereiten.

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Die Lammhaxe wird aus dem unteren Teil der Keule geschnitten. Das heißt aus der Hinterhaxe. Sie können pro Person eine Haxe einplanen. Durch den höheren Bindegewebs-Anteil eignet sich die Haxe ideal zum Schmoren über einen längeren Zeitraum hinweg. Das Fleisch ist äußerst mager und dabei bleibt es nach dem Schmorvorgang noch sehr saftig. Mit den Haxen lassen sich aromatische Fonds und Saucen zubereiten.

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Lammhaxen
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