Entrecote und Hochrippe

Die Hochrippe und das Entrecote werden aus dem vorderen Rücken geschnitten. Das Entrecote grenzt dabei an das Roastbeef. Das Fleisch beider Teile ist sehr saftig und fein marmoriert. Am Knochen zubereitet, wird das Fleisch schön saftig, wie z.B. das Cote de Boeuf oder Rib-Eye-Steak aus der Hochrippe. Die beiden Stücke sind sehr vielseitig in der Verwendung, da sie nicht nur im Ganzen zubereitet werden können, sondern auch geschnitten als Steaks optimal zur Geltung kommen.

Entrecote und Hochrippe Die Hochrippe und das Entrecote werden aus dem vorderen Rücken geschnitten. Das Entrecote grenzt dabei an das Roastbeef . Das Fleisch beider Teile ist sehr saftig... mehr erfahren »

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