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Hartkäse

Die Königsklasse der Käse. Intensiv, aromatisch und kernig. Bis zu drei Jahren gereift, besitzt der Käse eine kristalline Struktur.

Appenzeller extra alt, Kuh (CH) » Beaufort Hartkäse, Rohmilch, Kuh (F) » Comté, 12 Monate, Kuh (F) » Grana Padano, Kuh (I) » Greyerzer Extra, 10 Monate, Kuh (CH) » Hochalpenkäse, mind. 6 Monate, Rohmilch Kuh (D) » Manchego, 12 Monate, Schaf (E) » Mimolette extra alt, Kuh (F) » Parmigiano Reggiano, Kuh (I) » Pecorino Antico, Schaf (I)

Hier sind ausdrucksstarke fein gereifte Weißweine aus der jeweiligen Region gefragt. Weiße Burgunder, die dank Holzfassausbau mit einer cremigen, kräftigen Struktur und leicht nussigen Aromen begeistern.