Gebratenes Mini-Geflügel mit Kürbis-Linsen-Gemüse | Geflügel | Rezepte | Genussideen | Mehr | FrischeParadies Shop

Gebratenes Mini-Geflügel mit Kürbis-Linsen-Gemüse

Gebratenes Mini-Geflügel mit Kürbis-Linsen-Gemüse

Zutaten für 4 Personen

4 Label Rouge Wachteln (ausgenommen)
4 Maisstubenküken (ausgenommen) 5 EL groben Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
5 EL Rosmarin-Honig
2 Thymianzweige
2 Schalotten
250 ml Geflügelfond

800 g Hokkaido-Kürbis
250 g Beluga Linsen
650 ml Gemüsefond
1 Chilischote
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
5 Zweige glatte Petersilie
5 EL Apfel Balsamessig

Zusätzlich benötigen Sie
Meersalz
schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
Olivenöl Extra Vergine
Muskatnuss

Zubereitung

Knoblauch und Thymianblättchen fein hacken, mit 100 ml Olivenöl, Dijon-Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Geflügel innen und außen waschen und trockentupfen. Mit der Marinade innen und außen bestreichen, mindestens 4 Stunden lang marinieren.
Backofen auf 175 °C vorheizen. In einem Bräter Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Geflügel bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.
Anschließend im Backofen für 15 Min. garen.

Geflügel aus dem Bräter nehmen und warm halten. Bratensatz mit Geflügelfond aufgießen, sämig einkochen lassen.

Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Chili und Knoblauch in feine Würfel schneiden, darin anschwitzen. Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 15 Min. andünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Linsen waschen und im Geflügelfond bissfest kochen. Restwasser abgießen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken. Nun mit Kürbis und Linsen vorsichtig vermengen.

Petersilie waschen und grob schneiden.

Kürbis-Linsen-Gemüse auf Tellern verteilen, je eine Wachtel und ein Stubenküken darauf setzen und mit Petersilie bestreuen.

Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.

Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
Maisstubenküken Maisstubenküken
5,99 € *
Inhalt ca. 450 g (13,31 € * / 1 kg)
Dijon Senf Dijon Senf
2,99 € *
Inhalt ca. 200 g (1,50 € * / 100 Gramm)
Thymianblüten Honig Thymianblüten Honig
6,99 € *
Inhalt ca. 250 ml (2,80 € * / 100 Mililiter)
Schalotten geschält Schalotten geschält
3,99 € *
Inhalt ca. 150 g (2,66 € * / 100 Gramm)
Geflügelfond Konzentrat Geflügelfond Konzentrat
8,99 € *
Inhalt ca. 200 g (4,50 € * / 100 Gramm)
Gemüsefond Konzentrat Gemüsefond Konzentrat
8,99 € *
Inhalt ca. 200 g (4,50 € * / 100 Gramm)
Chili rot klein Chili rot klein
2,99 € *
Inhalt ca. 100 g (2,99 € * / 100 Gramm)
Petersilie frisch Petersilie frisch
1,99 € *
Inhalt ca. 40 g (4,98 € * / 100 Gramm)
Balsam Apfel Essig Balsam Apfel Essig
21,99 € *
Inhalt ca. 250 g (8,80 € * / 100 Gramm)
BIO Urwald Pfeffer BIO Urwald Pfeffer
7,99 € *
Inhalt ca. 45 g (17,76 € * / 100 Gramm)
Olivenöl Extra Vergine Alis Olivenöl Extra Vergine Alis
11,99 € *
Inhalt ca. 1 L (11,99 € * / 1 Liter)
Muskatnuß ganz Muskatnuß ganz
9,99 € *
Inhalt ca. 60 g (16,65 € * / 100 Gramm)
SalMartins® Fleur de Sel - Meersalz, 250g SalMartins® Fleur de Sel - Meersalz, 250g
7,99 € *
Inhalt ca. 250 g (3,20 € * / 100 Gramm)
Marensin Maiswachtel ganz QSFP (2 Stück pro Packung) Marensin Maiswachtel ganz QSFP (2 Stück pro Packung)
7,99 € *
Inhalt ca. 360 g (22,19 € * / 1 kg)
Frischer Knoblauch Frischer Knoblauch
1,99 € *
Inhalt ca. 200 g (1,00 € * / 100 Gramm)
Thymian frisch Thymian frisch
1,99 € *
Inhalt ca. 40 g (4,98 € * / 100 Gramm)