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Orangen-Kokos-Möhrensuppe

Orangen-Kokos-Möhrensuppe

Rezept von Gregor Brühs

Zutaten für 4 Personen

3 Schalotten,
2 Knoblauchzehen,
40 g frischer Ingwer,
1 kg Möhren,
1 rote Peperoni,
4 EL Sonnenblumenöl,
1 TL Currypulver,
Salz,
gemahlener Pfeffer,
Geriebene Orangenschale (Menge nach Geschmack),
etwas Zucker,
1 l Hühnerbrühe,
200 ml Kokosmilch,
100 ml frisch gepresster Orangensaft,
150 g Crème Légère

Zubereitung

Die Möhren grob würfeln, alle restlichen Zutaten fein würfeln. Öl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. Möhren und Peperoni zugeben und einige Minuten weiterdünsten. Currypulver, Orangenschale und Brühe hinzufügen und dann ca. 25 Minuten kochen.

Dann Kokosmilch und Orangensaft zugießen, alles pürieren, passieren und mit Crème Légère verfeinern. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

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