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Mikawa Original Mirin Sauce

Mikawa Original Mirin Sauce
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Mikawa Original Mirin Sauce

Diese feine Würzsauce ist fester Bestandteil der japanischen Küche! Die Sauce wird traditionell hergestellt und sorgt für den absoluten Umami-Geschmack bei den Gästen. Die Sauce schafft eine ausgewogene Balance zwischen feiner Süße und mildem Aroma.

Gyu no Tataki (Japanischer Tariata)

Zutaten für 2 Portionen:
300 g Rinderhüfte, etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Daikon-Kresse oder Ruccola, Zwiebel

Zutaten Ponzu-Sauce: 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1 EL Yuzu-Saft

Zubereitung:

Rindfleisch ca. eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen und zur Zimmertemperatur bringen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und mit der starken Hitze das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Alufolien umwickeln. Im 50 Grad beheizten Ofen ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Ponzu mischen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen und mit Fleischsaft zusammen im Allzweckbeutel legen und Ponzu-Sauce dazu geben. Die Luft aus dem Beutel ausdrucken und zuschließen. Das Fleisch im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.
Daikonkresse waschen und abtropfen. Zwiebel im ganz dünnen Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten im Wasser lassen und dann abtropfen.
Das Fleisch aus der Marinade holen und ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und mit Gemüse auf dem Teller garnieren. Die zurückgebliebene Marinade ca. 1 Minuten aufkochen und abkühlen. Bei Bedarf die Marinade mit Sojasauce und Yuzusaft nachwürzen und zum Fleisch und Gemüse geben.

  • Artikelnummer: 210729
  • Hersteller/Marke: Mirin Marukin
  • Herkunft/Ursprung: Japan
  • Aufbewahrungshinweis: kühl, dunkel und trocken

Inverkehrbringer:

Ueno Gourmet GmbH

Bahnhofstraße 7a

65197 Kronberg

Hinweis:

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Zutatenverzeichnis:

Süßreis, Koji-Reis, Shochu

Enthält Alkohol: Ja

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