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Fettucine mit Languste & Meeresfrüchten

Fettucine mit Languste & Meeresfrüchten

Zutaten für 4 Personen

2 Langustenschwänze TK, aufgetaut
500 g frische Vongole
500 g frische Miesmuscheln oder Bouchotmuscheln
12 Meerscheide-/Schwertmuscheln (im FrischeParadies vorbestellen)
8 Stück Moscardini
8 Stück Calamaretti
Je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
1 TL Fenchelsaat
3 Knoblauchzehen

1 Chili
500 ml Weißwein
500g schwarze Fettucine
½ Bund glatte Petersilie, gehackt

Zusätzlich benötigen Sie:
Olivenöl Extra Vergine
Meersalz, frisch gemahlenen
schwarzen Pfeffer
Abrieb einer Bio Zitrone,
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Die Langustenschwänze am Abend vorher zum Auftauen in den Kühlschrank legen.

Muscheln gut waschen und die geöffneten verwerfen. Moscardini und Calamaretti ebenfalls waschen. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Olivenöl erhitzen.

Die Chili der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Zusammen mit Kräutern und Knoblauch sehr fein hacken. Tomaten entkernen, grob hacken und alles zusammen mit den Meeresfrüchten in die heiße Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen und abgedeckt 8-10 Minuten garen.

Sollten jetzt noch Muscheln dabei sein, die geschlossen sind, diese aussortieren.

Die Langustenschwänze halbieren und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl in der Schale von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. anbraten.

Parallel die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und anschließend die Meeresfrüchte unterheben. Mit gehackter Petersilie und Zitronenabrieb verfeinern.

Die Nudeln in einem tiefen Teller anrichten und die Meeresfrüchte darauf verteilen, die Languste darauf platzieren. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

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