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Muscheln nach Art der Normandie

Muscheln nach Art der Normandie

Rezept von Kay Lederer

Rezept von Kay Lederer

Zutaten für 4 Personen

2,7 kg Miesmuscheln, gebürstet und entbartet,
120 g durchwachsener Räucherspeck in 1 cm große Würfel geschnitten,
4 EL Butter,
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten,
6 kleine weiße Champignons, dünn geschnitten,
1/2 Apfel, Kernhaus entfernt, geschält und in kleine Würfel geschnitten,
75 ml Calvados,
1 Tasse dicke Sahne,
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung Den Speck in einem kleinen Topf über mittlerer Flamme braten, bis das Fleisch braun und das Fett ausgelassen ist, dabei gelegentlich umrühren. Das Fett entfernen und das Fleisch beiseitestellen. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, bis sie schäumt. Die Schalotte dazugeben und dünsten, bis sie weich ist. Die Pilze und den Apfel dazumische und 5 Minuten kochen, danach den Calvados hineinrühren. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Mischung aufkocht, die Muscheln hineingeben und im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen. Schütteln und noch einmal eine Minute kochen. Wieder schütteln und danach sofort servieren.

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