Kalbsfilet mit frischen Morcheln in Orangensauce | Fleisch | Rezepte | Genussideen | weitere Produkte | FrischeParadies Shop
10 € Rabatt auf Ihre erste Bestellung. Code: Frische2018 (Mindestbestellwert:50€)

Kalbsfilet mit frischen Morcheln in Orangensauce

Kalbsfilet mit frischen Morcheln in Orangensauce

Rezept von Kay Lederer

Zutaten für 4 Personen

1,2 kg Kalbsfilet,
400 g frische Morcheln,
4 Orangen,
250 g süße Sahne,
4 Zweige Thymian,
1 Bund Schnittlauch,
4 Schalotten,
Butter,
Olivenöl,
Cayennepfeffer,
Salz,
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Fleisch: Das Kalbsfilet in einer Kasserolle mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. In den vorgeheizten Backofen schieben (Umluft 180 °C) und ca. 20–30 Minuten garen. Drei Orangen filetieren und eine Orange auspressen. Das Kalbsfilet aus der Kasserolle nehmen, Fett abgießen und den Bratensatz mit dem Orangensaft ablöschen. Orangenfilets dazugeben, Sahne angießen und bei kleinster Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach Fertigstellung der Morcheln das Kalbsfilet wieder in die Kasserolle geben, mit Cayennepfeffer und den Blättchen der Thymianzweige würzen. Eventuell die Sahnesauce mit etwas Butter binden.

Morcheln: In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gründlich gewaschenen Morcheln darin kurz anschwitzen. Klein geschnittene Schalotten dazugeben, kurz weitergaren und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Schluss den klein gehackten Schnittlauch unterheben und die fertigen Morcheln über das Kalbsfilet geben. Mit Bandnudeln, frischem Baguette oder Kartoffelgratin servieren.

Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
Kalbsfilet hell ohne Kette Kalbsfilet hell ohne Kette
47,99 € *
Inhalt 0.9 kg (53,32 € * / 1 kg)
BIO Spitzmorcheln getrocknet BIO Spitzmorcheln getrocknet
20,99 € *
Inhalt 15 Gramm (139,95 € * / 100 Gramm)
Schalotten geschält Schalotten geschält
3,99 € *
Inhalt 150 Gramm (2,66 € * / 100 Gramm)
Thymian frisch Thymian frisch
1,99 € *
Inhalt 40 Gramm (4,98 € * / 100 Gramm)
Olivenöl Natives Olivenöl extra Olivenöl Natives Olivenöl extra
25,99 € *
Inhalt 1 Liter (25,99 € * / 1 Liter)
SalMartins® Meersalz 200g SalMartins® Meersalz 200g
2,99 € *
Inhalt 200 Gramm (1,49 € * / 100 Gramm)
BIO Urwaldpfeffer FrischeParadies BIO Urwaldpfeffer FrischeParadies
6,99 € *
Inhalt 50 Gramm (13,97 € * / 100 Gramm)