Fischfilet & Loins

Für Fischfans und Neugierige gleichermaßen ein Muss in Sachen Genuss! Das besonders feste, elastische Fleisch weist ein unvergleichbar angenehmes Mundgefühl auf und begeistert durch seinen sehr milden Geschmack. Der Steinbeißer ist nahezu grätenfrei und hebt sich bei der Zubereitung deutlich von der Fischwelt ab. Einerseits lässt das robuste Fleisch eine rustikale Zubereitung in Fischsuppen oder Eintöpfen sowie im Kräuter- oder Speckmantel zu. Andererseits qualifiziert ihn seine einzigartige Textur für die feinsten Küchen, wo er gerne in aromatischen Ölen confiert oder schonend gedämpft und pochiert wird.Das Spektrum der Beilagen reicht von gebratenen Pilzen mit geschmolzenen Kirschtomaten über klassischen Spinat- und Kartoffelvariationen bis hin zu asiatischen Gemüsepfannen mit Brokkoli, Sesam, Chili und Teriyaki-sauce.

Steinbutt ist ein Plattfisch und gehört zu den edelsten Meeresfischen. Nun bieten wir diesen würzig-festfleischigen Fisch auch in Filetform an, so lässt er sich leicht und problemlos verarbeiten. Servieren Sie die gedünsteten oder gebratenen Filets mit etwas zerlassener brauner Butter und feinem Gemüse.

Eine häufig unterschätzte oder gar vergessene Delikatesse. Das Fleisch der agilen Fische ist weltweit eine begehrte Wahl, wenn es um hochwertigen Fisch geht. Doch neben Toro, Loin, Filet, Steak und Co. verbirgt sich in jedem Thunfisch noch ein ganz andere Schatz. Die Bäckchen zeichnen sich durch eine feine marmorierung und besonders aromatisches, zartes Muskelfleisch aus. Werden Sie genussvoll kreativ und zaubern Sie cremige Thunfisch-Carbonara mit Guanciale, Parmesan, Tellicherry Pfeffer und frischer Pasta.

Bei Zander kommt alles Gute zusammen: Er gehört zu den schmackhaftesten und beliebtesten Speisefischen. Das Zanderfilet ist fast grätenfrei und verfügt über mageres, zartes, jedoch trotzdem sehr festes Fleisch mit einem dezenten Geschmack.

Bei Zander kommt alles Gute zusammen: Er gehört zu den schmackhaftesten und beliebtesten Speisefischen. Das Zanderfilet ist fast grätenfrei und verfügt über mageres, zartes, jedoch trotzdem sehr festes Fleisch mit einem dezenten Geschmack.