Japanische Lebensmittel

Das Aroma von sauren Yuzu und der scharfe Geschmack von Piment ergibt eine hervorragende würzige Sauce. Diese Sauce darf bei asiatischen Gerichten nicht fehlen.

Der japanische Premium-Reis Hitomebore ist ein hochwertiger Sushi-Reis, der auf Deutsch übersetzt "Liebe auf den ersten Blick" bedeutet wird in der Präfektur Miyagi im Nordosten von Japan angebaut. Für die Zubereitung empfehlen wir den Reis in einen Topf zu geben und mit der 1,2-fachen Menge an kaltem Wasser auffüllen und aufkochen.  

Ein eleganter Sake mit floralen Noten, der die Perfektion japanischer Braukunst widerspiegelt. Der Dewazakura Sake gehört zu der Ginjo-Premiumkategorie, bei der der Reispoliergrad bei 50% liegt.HerstellungTraditionelle Brauweise mit besonders weichem, reinem Quellwasser und lange Gärung bei niedriger Temperatur. Bei der Herstellung wird die Reissorte Dewa San San verwendet.GeschmacksprofilAromen von weißen Blüten, Melone und einem Hauch von Birne. Seidig-weich und harmonisch im Abgang.SpeisenbegleitungPerfekt zu Sushi, feinen Fischgerichten oder als stilvoller Aperitif. Optimale Trinktemperatur: bei 10-15°C.

Ein einzigartiger Sake, der mit der intensiven Frische der Yuzu-Frucht eine perfekte Balance aus Süße und Säure schafft. Yuzu-Frucht ist eine Kreuzung aus der Ichang-Zitrone und der Mandarine.HerstellungFeinster Sake, veredelt mit der Essenz frischer Yuzu-Zitrusfrüchte.GeschmacksprofilSpritzige Zitrusnoten, sanfte Süße und ein erfrischender Abgang. Geschmeidig und lebendig. Optimale Trinktemperatur: 5-7°C. Diese Sake im Likörstil kann vielseitig verwendet werden. Als Aperitif, zu Cocktails oder heißen Getränke. Als Spritz mit Schaumwein und Sprudelwasser.SpeisenbegleitungIdeal als Aperitif oder zu asiatischen Desserts.

Eine handwerklich gebraute Sojasauce aus der Region Chiba, die durch ihre lange Fermentation eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität entfaltet.HerstellungTraditionelle Fermentation in Zedernholzfässern für eine besonders tiefe Aromatik.GeschmacksprofilIntensives Umami mit feinen Röstnoten, einem Hauch von Karamell und angenehmer Salzigkeit.VerwendungPerfekt zu Sushi, Sashimi und als geschmackliche Abrundung für Suppen und Marinaden.

Ein Kimoto Junmai, der mit intensiver Tiefe und würziger Struktur begeistert.HerstellungDie Klassische Kimoto-Brauweise führt zu mehr Struktur, feiner Säure und rundem Umami. Mit einem Reispoliergrad von 60%. Für die Herstellung wird die Reissorte Haenuki verwendet.GeschmacksprofilNoten von geröstetem Reis, feinen Gewürzen und einer leichten Nussigkeit. Vollmundig und kraftvoll. SpeisenbegleitungPerfekt zu Tempura, gegrilltem Fleisch oder herzhaften Brühen.

Das Aroma von sauren Yuzu und der scharfe Geschmack von Piment ergibt eine hervorragende würzige Sauce. Diese Sauce darf bei asiatischen Gerichten nicht fehlen.

Eine intensiv gereifte Sojasauce, die durch ihr Umami und ihre feine Holzfassreifung besticht.HerstellungDiese traditionelle japanische Sojasauce wird nach dem Doppelbrau-Verfahren hergestellt. Die Reifung findet in 100 Jahre alten Zedernholzfässern für drei Jahre.GeschmacksprofilVollmundig, rund und vielschichtig. In der Nase intensive Rostaromen. Am Gaumen verführt die Sojasauce mit einer öligen Struktur und intensivem Umami-Geschmack.VerwendungIdeal für Lachs-Sashimi, Thunfisch, Steak und gehobene Saucenkreationen.

Ein klassischer Kimoto-Sake, der mit seiner traditionellen Brauweise und komplexen Struktur beeindruckt. Ausdrucksstark und tiefgründig, ideal für Liebhaber authentischer Sake-Stile.HerstellungKimoto ist eine traditionelle Methode, bei der der Fermentationsstarter auf natürliche Weise hergestellt wird, ohne künstliche Zusätze. Dieser Prozess ist zeitaufwändiger und erfordert mehr manuelle Arbeit, dafür entstehen Sakes mit milderem Umami-Geschmack und feiner Säure.GeschmacksprofilNoten von geröstetem Reis, feiner Würze und einer leichten Umami-Nuance. Am Gaumen vollmundig, mit erdiger Struktur und langem Abgang.SpeisenbegleitungIdeal zu gegrilltem Fleisch, deftigen Eintöpfen oder gereiftem Käse. Der Sake ist kalt (10-15°C) & warm (bis 55°C) zu genießen.

Ein hochwertiger Mirin aus Mikawa, der mit feiner Balance aus Süße und Würze japanische Gerichte perfekt abrundet. Mirin ist ein süßer japanischer Reiswein, der in der Küche vielseitig für Saucen, Dressings und Marinaden verwendet wird.HerstellungLangsame Fermentation mit Reis-Koji für natürliche Tiefe und feine Süße.GeschmacksprofilNoten von Honig, Malz und einem Hauch von Karamell. Geschmeidig, mit dezenter Fruchtsäure.VerwendungIdeal für Teriyaki-Saucen, Marinaden und als Abrundung für Dashi-Brühen. Auch als Likör und zu Süßspeisen zu genießen.

Mirin ist ein wichtiger Bestandteil in der japanischen Küche und bei verschiedensten Gerichten nicht mehr wegzudenken. Dabei wird Mirin zum Beispiel bei Teriyaki Marinaden oder auch bei japanischen Ramen als Würzmittel eingesetzt.

Entdecken Sie die Vielfalt der japanischen Küche mit unseren Soba-Nudeln. Diese traditionellen Buchweizennudeln bieten Ihnen einen einzigartigen Geschmack und die perfekte Alternative zu herkömmlichen Nudelsorten. Die Soba-Nudeln werden nach traditionellen Methoden hergestellt und bestehen hauptsächlich aus Buchweizenmehl. Sie zeichnen sich durch ihre dunkle Farbe und ihre charakteristische, leicht nussige Note aus. Die Struktur der Soba-Nudeln ist zart und dennoch bissfest. Sie können sowohl warm als auch kalt serviert werden und sind vielseitig in der Zubereitung. Ob in Suppen, Salaten oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten - die Soba-Nudeln verleihen jedem Gericht eine authentische japanische Note.

Die Udon-Nudeln werden nach authentischem japanischen Rezept hergestellt und sind in wenigen Minuten verzehrfertig. Benutzen Sie die leckeren Nudeln für Ihre Nudelsuppen oder für Wokgerichte mit frischen Zutaten und Saucen. Die geraden Udon-Nudeln von sind einfach portionierbar und ein echter Genuss in Ihren japanischen Gerichten.

Der Shinode Reis ist ideal für die Herstellung von Sushi und Nigiri! Dieser Reis ist ideal für koreanische oder japanischen Reisgerichte aller Art.

Edamame Sojabohnen ungeschält tiefgekühlt ist eine kulinarische Bereicherung mit charakteristischem Geschmack und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Je nach Zubereitung entfaltet das Produkt seinen optimalen Geschmack und Textur. Es eignet sich hervorragend sowohl für schnelle Gerichte als auch für raffinierte Speisen.

Was fehlt in dieser Aufzählung Sushi, Wasabi und Sojasauce? Wir empfehlen eingelegten Ingwer oder auch Gari genannt. Der darf bei keinem Sushi fehlen! Der Ingwer besitzt eine leicht rosa Färbung. Zudem wird der Ingwer gerne zu frischem Fisch und Meeresfrüchten hinzu gereicht.

Die Shirataki-Nudeln sind traditionelle asiatische Nudeln mit einem geringen Brennwert. Sie sind besonders in der chinesischen und japanischen Küche sehr beliebt.Bei der Herstellung von Shirataki-Nudeln, auch Konjak-Nudeln oder Konjac-Nudeln genannt, wird das Mehl der Konjakwurzel (Teufelszunge) verwandt.

Ein feiner, spritziger Sake, der mit seiner filigranen Perlage und eleganten Fruchtaromen überzeugt.HerstellungTraditionelle Sake-Gärung mit einer zweiten Fermentation für feine Perlage.GeschmacksprofilAromen von grünen Äpfeln, Pfirsich und einer feinen Reisnote. Frisch, lebendig und harmonisch.SpeisenbegleitungPerfekt als Aperitif oder zu Sushi und Meeresfrüchten.

Eine natürlich gebraute Sojasauce, die durch ihr Umami und ihre feine Reifung besticht.HerstellungDiese traditionelle japanische Sojasauce wird nach einem 300 Jahre alten Rezept hergestellt. Dabei wird auf Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker verzichtet.GeschmacksprofilVollmundig, rund und vielschichtig. Am Gaumen verführt die Sojasauce mit einem intensiven Umami-Geschmack.VerwendungIdeal für Sushi, Sashimi, Burger, Steak und sogar Bolognese.