Fleisch & Geflügel

Wenn wir an spanische Klassiker denken, dann zählt Tapas, Schinkenspezialitäten und Käse wie Manchego zu den absoluten Highlights! Der spanische Hersteller Jamones Blázquez produziert feinste Schinken- und Salamispezialitäten in bester Qualität. Die Chorizo wird in höchster Bellota Qualität hergestellt. Das bedeutet, dass die Schweine mindestens zu 75% der Ibérico Rasse entstammen und mindestens 40% Ihres Gewichts nur durch das Fressen von Eicheln und Kräutern zugelegt haben. Die Salami ist luftgetrocknet und durfte 36 Monate lang reifen. Danach wurde die Salami hauchfein geschnitten!

Der Winter kann kommen mit den Wild-Spezialitäten von Heidewild. Die leckere Reh-Pastete besteht zu 40% aus Rehfleisch, 30% Schweinefleisch und 20% Schweinefleisch. Dazu wird die Pastete mit klassischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin aromatisiert. Die Pastete ist naturbelassen, besonders streich zart und zeichnet sich durch ein aromatisches und exklusives Geschmackserlebnis aus.Die vorzüglichen Wildspezialitäten von Heidewild stammen namens-getreu aus der Heide in Schleswig-Hollstein.Genießer-Tipp: Essen Sie die Pastete auf Brot oder knusprigen Baguette.

Wenn wir an spanische Klassiker denken, dann zählt Tapas, Schinkenspezialitäten und Käse wie Manchego zu den absoluten Highlights! Der spanische Hersteller Jamones Blázquez produziert feinste Schinken- und Salamispezialitäten in bester Qualität. Der Schinken wird in höchster Bellota Qualität hergestellt. Das bedeutet, dass die Schweine mindestens zu 75% der Ibérico Rasse entstammen und mindestens 40% Ihres Gewichts nur durch das Fressen von Eicheln und Kräutern zugelegt haben. Der Schinken ist luftgetrocknet und durfte 36 Monate lang reifen. Danach wurde der Schinken hauchfein geschnitten!

Schlütter's Rostbratwürste sind durch die hohen Anforderungen in Zusammensetzung, Fleischqualität und Herkunftsort eine beliebte Spezialität. Die Qualitätsbratwurst sollte auf keinem Grillfest fehlen!

Im Gut Karlshof werden schon seit 1986 unter Einhaltung urbayrischer Tradition kastrierte, männliche Ochsen gezüchtet. Die hierfür verwendete Rasse "Fleckvieh" eignet sich hervorragend für die Ochsenmast und die Erzeugung von Premiumfleisch. Da die Schulterstücke einen höheren Bindegewebsanteil besitzen, ist das Fleisch zäher als andere Teilstücke und nicht zum Kurzbraten geeignet. Die dicke Schulter eignet sich hervorragend als Bratenstück oder als Tellerfleisch. Durch eine lange Schmorzeit wird das Fleisch sehr zart.

Kalbsbacken sind im Vergleich zu Ochsenbacken eine echte Alternative. Sie sind zudem noch viel zarter im Geschmack, aber auch selbstverständlich in Ihrer Größe deutlich kleiner.Die Kalbsbacken eignen sich aufgrund der Fleischstruktur nicht zum Kurzbraten. Geschmort werden sie butterzart und sind ein wahres Gedicht! Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, Italien

Das Skirt Steak bezeichnet das Zwerchfell des Rindes. Der Cut liegt zwischen Magen und Lunge bzw. zwischen Bauch und Brust. Da das Zwerchfell beim Rind stark beansprucht wird, ist das Skirt Steak sehr geschmacksintensiv. Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfasrig. Seine besonders intensive Fettmarmorierung macht es herrlich saftig!Wissenswertes: Seinen Namen verdankt der Cut seiner Lage: Wie ein Rock, dem deutschen Wort für „Skirt“, umrandet er Brust und Bauch. Andere Bezeichnungen für Skirt Steak sind auch Saumfleisch oder Kronfleisch.Auch wenn das Skirt Steak bisher noch recht unbekannt ist, tritt es langsam aber sicher seinen geschmacklichen Siegeszug an und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Früher wurde das Skirt Steak hauptsächlich als Suppenfleisch oder für Gulasch verwendet, aber der Grill Boom machte den Cut zu dem, was er heute ist: Ein echter Genuss! - Kein Wunder: Dieses Steak ist wie gemacht zum Grillen und Kurzbraten!Das geschmackvolle Stück ist in der mittelamerikanischen Küche und im Südwesten der USA sehr beliebt und wird dort oft für „Fajitas“ verwendet.

Tachhino Arrosto ist Italienisch und heißt nichts anderes als Putenbraten. Feine Putenbrust wird gesalzen und schonend geröstet. So bleibt der Putenbraten schön saftig und zart. Der Tacchino Arrosto ist vergleichsweise mager, aber mit vollem Geschmack und Aroma. In feine Scheiben geschnitten, macht er sich hervorragend auf Vollkornbrot.

Dieses Fleisch wurde mindestens 21 Tage am Knochen gereift. Die enorme Zartheit und der intensive Geschmack ist das Beste was Deutschland an Rindfleisch bieten kann! Perfekt portioniert für den Grill!

Die Lammlachse ist ausgelöst vom Kotlett. Der perfekte Schnitt macht die Lachse besonders dünn und eignet sich hevorragend fürs Kurzbraten und für den Grill.

Der Schmor-Klassiker aus Italien hat längst die Herde und Herzen von Genussmenschen über die Landesgrenze hinaus in seinen Bann gerissen. Scharf angebraten und schonend geschmort, fällt das zarte Fleisch quasi alleine vom Knochen. Das Knochenmark liefert während der Garzeit wertvolle Aromen. Durch vorhergehendes Mehlieren der Beinscheiben ist das Resultat ein fein gebundenes, sämiges Genusserlebnis. Röststoffe, feinstes Fleisch, spannende Aromentiefe und die volle Ladung Geschmack. Was jetzt noch fehlt, ist ein perfekt gekochtes Risotto alla milanese. Ihnen ist klassisch zu langweilig? Dann stöbern Sie in unserer Rezeptwelt und entdecken Sie Osso Bucco neu. Mit orientalischen Gewürzen verfeinert, schicken Sie Ihren Gaumen auf Entdeckungsreise. Probieren Sie selbst, beide Varianten begeistern.

Die leckere Leberpastete wird mit 8% Apfelstückchen verfeinert, was der Pastete eine gewisse Süße und Säure liefert! Zudem wird die Pastete in einer besonderen Keramikschale in Apfel-Form geliefert.Auf einem knusprigen Baguette oder einem rustikalen Bauernbrot ist die Leberpastete einfach göttlich.

Der Rehrücken ohne Knochen ist ein Highlight für festliche Menüs wie Weihnachten oder besondere Dinner. Besonders zart im Geschmack, entfaltet das Fleisch sein volles Aroma beim Kurzbraten und anschließenden Schmoren im Ofen. Klassisch kombiniert mit Preiselbeeren, Kartoffelklößen und einer feinen braunen Wildsauce wird jedes Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis.Hinweis: Vor Verzehr vollständig durcherhitzen und auf ausreichende Küchenhygiene achten.

Das Entenschmalz von Rougié steht für höchste Qualität und authentischen französischen Genuss. Hergestellt aus gut gefütterten Mastenten, wird dieses reichhaltige Entenfett nur mit Salz verfeinert, um seinen natürlichen Geschmack zu bewahren. Es eignet sich ideal zum Braten, Kochen, Backen oder zur Herstellung klassischer Delikatessen wie Rillettes: Hier wird das Entenfleisch schonend im warmen Schmalz gegart, zerkleinert und veredelt. Dieses aromatische Schmalz verleiht Saucen, Bratkartoffeln und Gemüse eine besondere Aromen-Tiefe und schmeckt pur auf knusprigem Brot einfach köstlich. Ob als raffinierte Zutat oder als Brotaufstrich – das Entenschmalz von Rougié ist vielseitig einsetzbar und ein echtes Must-have für Liebhaber der französischen Küche.  

In Argentinien darf ein Rind noch ein Rind sein. Natürliches Futter, grasen auf unendlichen Wiesen: Die Gesundheit und das Wohlbefinden der Tiere stehen im Mittelpunkt. Argentinisches Rindfleisch gehört zum Besten, was eine Küche servieren kann und Campo Beef hält in dieser Liga einen Spitzenplatz! Rindertafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks. Das Fleisch dieses Stücks ist schön zart und mager. Es eignet sich hervorragend für einen Braten, kann aber auch zum Kochen oder Schmoren verwendet werden. Durch seine feine Marmorierung, ist das Fleisch auch bestens geeignet für Geschnetzeltes oder Rouladen.

Dry Aged Porterhouse Färsensteak wird aus dem flachen Roastbeef im hinteren Rücken geschnitten und besitzt wie das T-Bone Steak einen für den Cut typischen T-Knochen, der das Porterhouse in das zarte Filet auf der einen und das geschmacksintensive, etwas bissfestere Roastbeef auf der anderen Seite trennt. Beim Porterhouse ist allerdings der Filetanteil deutlich größer als beim T-Bone. Das Färsensteak überzeugt durch sein nussiges Dry Aged Aroma.Das Dry Aged Steak ist daher ein wahres Meisterstück mit einmaligem Geschmacksaroma.

Ein echtes Leichtgewicht sind die Schinken Crisps. Bester Schinken des Traditionsherstellers Vulcano wird in feine Scheiben geschnitten und getrocknet bis dünne knusprige Schinken Crisps entstehen. Die Schinken Crisps verfeinern Salate oder Pastagerichte. Auf gegrilltem Fleisch oder Fisch sorgen sie für ein Extra an Umami, und in Suppen werden die Crisps zur abwechslungsreichen Einlage.

Das aus dem Rücken geschnittene Kalbsentrecôte lässt sich ideal in einzelne Steaks schneiden und auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Auch im Ganzen zubereitet wird aus dem Kalbsentrecôte ein sehr feines und hochwertiges Gericht! Entdecken Sie auch unsere frischen Kräuter: Hiermit lässt sich eine kräftige, natürlich würzige Marinade herstellen. Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, Italien

Seit 2013 ist Salame Felino eine von der EU geschützte Herkunftsbezeichnung für die luftgetrocknete Salami aus Felino am Fuße der Appeninen rund um Parma. Vor dem Wolfen wird das Schweinefleisch aus Italien zuerst getrocknet, nach dem Wursten wird die Salami Felino mit Kordel abgebunden und für drei bis sechs Wochen zur Trocknung und Reife aufgehängt. Mit einem scharfen Messer dick oder dünn aufgeschnitten, wird die Salami Felino zum Genuss.

Fleischgewordene Vielfältigkeit - Überzeugen Sie sich selbst. Ein hoher Anteil an Fett und Bindegewebe machen die Lammschulter auch ohne Knochen zu einem abwechslungsreich einsetzbaren Produkt. Es eignet sich wunderbar als Rollbraten, gewürfelt in Lammgulasch, Lammragout, Lammeintopf oder asiatischen Gerichten. Denn bei längerer Garzeit wird das Fleisch unglaublich saftig und lecker. Alles braucht eben seine Zeit. Die Schafrasse des Eifeler Ur-Lamms, das Einola-Schaf, gab es nämlich auch schon früher vor 3.000 Jahren. Erst eine aufwendige Rückzüchtung brachte es wieder in die heutige Zeit. Ein Glück, denn Fleisch von dieser Spitzenqualität muss man einfach genießen können.

Auf Grund der kurzen Garzeit ist das Kalbstomahawk Steak wunderbar für den Grill geeignet! Genießen Sie zum gegrillten Tomahawk Steak eine selbstgemachte Orangen-Whiskey Soße oder aber unsere rauchige BBQ Sauce. Das Stück ist ähnlich zum Kalbskarre, da es ebenfalls aus dem Rücken geschnitten wird, nur hier mit einem längeren Knochen. Gönnen Sie sich etwas Besonderes zu Ihrem nächsten Grillabend!

Die Short Ribs von MOOQ sind in einer herrlich würzigen Barbecue-Sauce mariniert und können sowohl auf dem Grill als auch im Ofen zubereitet werden. Genießen Sie dazu frischen Wildkräutersalat, Brot und gegrillten Maiskolben.

Einfach lecker loslegen. Genießen Sie lieber mehr Zeit mit Ihren Gästen als mit langer Vor- und Zubereitung von Grillgut. In Sachen Qualität und Genuss können Sie uns voll und ganz vertrauen. Mit unseren Duroc Nackensteaks in verschiedenen Marinaden ist für jeden etwas dabei und Sie grillen stets auf der sicheren Seite.

Wenn wir an spanische Klassiker denken, dann zählt Tapas, Schinkenspezialitäten und Käse wie Manchego zu den absoluten Highlights! Der spanische Hersteller Jamones Blázquez produziert feinste Schinken- und Salamispezialitäten in bester Qualität. Der Schinken wird in höchster Bellota Qualität hergestellt. Das bedeutet, dass die Schweine mindestens zu 75% der Ibérico Rasse entstammen und mindestens 40% Ihres Gewichts nur durch das Fressen von Eicheln und Kräutern zugelegt haben. Der Schinken ist luftgetrocknet und durfte 36 Monate lang reifen. Danach wurde der Schinken hauchfein von Hand geschnitten!