Fleisch zu Ostern

Genuss, Tradition & festliche Küche

Warum Ostern kulinarisch so besonders ist

Ostern ist für viele der erste große Genussmoment des Jahres: Familie und Freunde kommen zusammen, die Küche wird frühlingshaft, und es darf wieder festlicher werden – vom ausgedehnten Brunch bis zum klassischen Sonntagsbraten. Lamm ist dabei traditionell ein Highlight und zählt zu den beliebtesten Fleischsorten an Ostern – wegen seines feinen Geschmacks und der zarten Konsistenz. Gleichzeitig sind auch Rind, Schwein, Geflügel oder auch Kaninchen beliebte Alternativen für Osterbrunch oder Festtagsmenü.

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So funktioniert’s: Im Shop verstecken sich besondere Ostereier – Doch Achtung: Sie tauchen nicht dort auf, wo man sie sofort erwartet.

Das Geheimnis: Wer aufmerksam ist und sich durch die unsere Website klickt, hat die besten Chancen.

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Hinweis: Wir verraten nicht, wo die Eier liegen. Nur so viel: Die Spur beginnt oft dort, wo man ohnehin das Beste für Ostern findet.

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Osterfleisch im Frischeparadies Online-Shop kaufen

Ob saftiges Lammfleisch, zartes Rindfleisch oder ein klassischer Osterbraten - bei uns finden Sie hochwertiges Fleisch für Ihr Osterfest. Bestellen Sie bequem online in unserem Shop und lassen Sie sich alles mit unserem Frischeversand pünktlich nach Hause liefern. So sparen Sie Zeit und Nerven und können sich ganz auf die Zubereitung und das Fest konzentrieren.

Stellen Sie Ihr Festtagsmenü zusammen: Lamm als Highlight, dazu ausgewählte Oster-Spezialitäten. Mit etwas Glück finden Sie vielleicht auch noch eins unserer Frischeparadies Ostereier.

Zartes Lammfleisch

Lammkarree mit Deckel (2 Karrees)

Das Lammkarree zählt zu den begehrtesten Stücken vom Lamm. Hierbei erhält man sowohl Lammkotelett als auch schmackhafte Bratenstücke. Es lässt sich im Ganzen mit einer Kräuterkruste oder mit ein paar Kräutern wie Rosmarin und Thymian zusätzlich aromatisieren. Auch geschnittene Stielkoteletts vom Grill oder in der Pfanne mit ein paar frischen Aromen und Gewürzen kann uns vollständig überzeugen.Das Lammfleisch stammt von jungen, irischen Frühlingslämmern, die auf den satten, grünen Wiesen Irlands weiden und aufgewachsen sind.

Inhalt: 1.5 Kilogramm (50,66 €* / 1 Kilogramm)

75,99 €*

Lammlachs

Die Lammlachse werden auch als ausgelöster Rücken bezeichnet. Sie harmonieren gut mit grünem Gemüse & Kräutern wie Bohnen, Brokkoli, Thymian oder Rosmarin. Lassen Sie die einzelnen Lammlachse über Nacht in einer Kombination aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern der Provence marinieren. Dann werden die einzelnen Lachse noch feinfaseriger und können die verschiedenen Aromen hervorragend aufnehmen!

65,99 €*

Lammfilet

Das Lammfilet ist eine absolute Köstlichkeit, wenn es richtig gebraten wurde. Hierbei sollte man stets versuchen, das Lammfilet nicht durchzubraten, denn es muss von innen rosa sein. Um das perfekte Ergebnis zu erreichen, sollte das Filet erst scharf angebraten und dann in Alufolie gewickelt im Ofen garziehen. Ein absoluter Hochgenuss!

Inhalt: 0.45 Kilogramm (138,22 €* / 1 Kilogramm)

62,20 €*

Lammlachse

Die Lammlachse ist ausgelöst vom Kotlett. Der perfekte Schnitt macht die Lachse besonders dünn und eignet sich hevorragend fürs Kurzbraten und für den Grill.

Inhalt: 0.8 Kilogramm (68,74 €* / 1 Kilogramm)

54,99 €*

Eifeler Ur-Lammlachs ohne Deckel

Ein tolles, unkompliziertes Stück Fleisch. Beim Lammlachs handelt es sich um den ausgelösten Lammrücken-Teil. Das magere, leicht faserige Fleisch ist frei von Sehnen und kann wie ein Steak oder im Ganzen verarbeitet werden. Damit es nicht trocken wird, empfiehlt es sich besonders zum Kurzbraten oder Grillen. Dank des maßgeschneiderten Zuschnitts nach Muskelpartien, wie bei jeder Variation dieses Produktes, gestaltet sich die Zubereitung angenehm unkompliziert, sodass nicht nur der letztendliche Verzehr eine wahre Freude darstellt.

Inhalt: 0.45 Kilogramm (75,53 €* / 1 Kilogramm)

33,99 €*

Eifeler Ur-Lammschulter ohne Knochen

Fleischgewordene Vielfältigkeit - Überzeugen Sie sich selbst. Ein hoher Anteil an Fett und Bindegewebe machen die Lammschulter auch ohne Knochen zu einem abwechslungsreich einsetzbaren Produkt. Es eignet sich wunderbar als Rollbraten, gewürfelt in Lammgulasch, Lammragout, Lammeintopf oder asiatischen Gerichten. Denn bei längerer Garzeit wird das Fleisch unglaublich saftig und lecker. Alles braucht eben seine Zeit. Die Schafrasse des Eifeler Ur-Lamms, das Einola-Schaf, gab es nämlich auch schon früher vor 3.000 Jahren. Erst eine aufwendige Rückzüchtung brachte es wieder in die heutige Zeit. Ein Glück, denn Fleisch von dieser Spitzenqualität muss man einfach genießen können.

Inhalt: 1.2 Kilogramm (40,83 €* / 1 Kilogramm)

48,99 €*

Produktbild: Lammkeule ohne knochen unten

Eifeler Ur-Lammkeule ohne Knochen

Über diesen Geschmack lässt sich nicht streiten. Mageres, zartes Fleisch und dazu sehr aromatisch, die Keule ist schlicht das beste Bratenstück vom Lamm. Aber auch zerteilt als Steaks und Spieße zum Grillen oder für Gulasch, dieses Produkt ist für viele Gelegenheiten ein echtes Highlight. Viele Faktoren begünstigen diese besondere Fleischqualität. Zuerst die natürliche Ernährung mit den Gräsern und Kräutern der Eifel. Auch sind die Lämmer nicht älter als 6 Monate, wiegen maximal 20 kg und haben so ein exzellentes Verhältnis von Fleisch zu Knochen. Darüber hinaus hängt das Fleisch vor der Verarbeitung eine Woche lang trocken ab, was es ausgewogen und besonders zart macht. Der Lohn ist ein Lammfleisch von höchster Güte und bestem Geschmack.

Inhalt: 0.8 Kilogramm (42,49 €* / 1 Kilogramm)

33,99 €*

Produktbild: 477107_Fleisch_Lammkarree_oD_Irland

Lammkarree (French Rack)

Das Lammkarree ohne Deckel, auch oft als Lammkrone bekannt, hat wunderbar zartes Fleisch. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen. Ein Hochgenuss für Feinschmecker!

Inhalt: 0.7 Kilogramm (64,27 €* / 1 Kilogramm)

44,99 €*

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Lammkarree mit Fettdeckel

Das Lammkarree ist ein Klassiker in der deutschen Küche! Das Lammkarree aus Neuseeland kann ganz einfach in einzelne Koteletts geschnitten oder im Ganzen zubereitet werden. Wenn Sie das Fleisch zusätzlich in einer feinen Senf-Marinade einlegen wird das Fleisch noch zarter!

Inhalt: 0.8 Kilogramm (74,99 €* / 1 Kilogramm)

59,99 €*

Produktbild: 850841_Fleisch_Lammhu_fte_Schiff_oD_700g_NZL

Lammhüfte ohne Deckel

Die Lammhüfte ist ein wahrer Hochgenuss! Sie eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder Grillen.

Inhalt: 0.82 Kilogramm (47,57 €* / 1 Kilogramm)

39,01 €*

Eifeler Ur-Lammkarree

Saftiger Genuss von höchster Güte. Am Stück verarbeitet oder in Scheiben geschnitten - als Kotelett, bietet sich die Lammkrone hervorragend zum Schmoren, Braten oder Grillen an. Der höhere Bindegewebsanteil sorgt in jedem Fall für eine hohe Saftigkeit des Fleisches.

77,99 €*

Lammkeule ohne Knochen

Unsere Lammkeule ohne Knochen stammt aus Neuseeland, wo die Tiere auf saftigen, grünen Wiesen frei grasen dürfen. Das Ergebnis: Ein zartes, aromatisches Fleisch mit feiner Fettmarmorierung, das sich perfekt für festliche Anlässe wie Ostern eignet. Ohne Knochen lässt sich die Lammkeule besonders einfach verarbeiten und portionieren, was sie zur idealen Wahl für gesellige Mahlzeiten macht.Zubereitungstipp: Besonders zu Ostern ist eine im Ofen geschmorte Lammkeule ein echter Klassiker. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Olivenöl. Braten Sie es bei hoher Temperatur kurz an, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Anschließend im Ofen bei 160°C für etwa 1,5 bis 2 Stunden garen – je nach gewünschtem Gargrad. Servieren Sie dazu frisches Frühlingsgemüse und knusprige Kartoffeln für ein perfektes Festessen.

Inhalt: 1.2 Kilogramm (27,78 €* / 1 Kilogramm)

33,33 €*

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Lammkeule mit Knochen

Bestes Lammfleisch von jungen, irischen Frühlingslämmern, die auf den satten, grünen Wiesen Irlands weiden und aufwachsen durften. Die Lammkeule ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Lamm und eignet sich hervorragend zum Grillen, Schmoren oder Braten.

Inhalt: 1.8 Kilogramm (34,44 €* / 1 Kilogramm)

61,99 €*

Details

Produktbild: 982440_Eifeler_Ur_Lammhu_fte_ohne_Deckeo_

Eifeler Ur-Lammhüfte ohne Deckel

Die Lammhüfte ist ein wahrer Hochgenuss! Sie eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder Grillen. Greifen Sie zu! Dieser Artikel ist bei uns nur für kurze Zeit erhältlich. Nur solange der Vorrat reicht.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (59,98 €* / 1 Kilogramm)

29,99 €*

Eifeler Ur-Lammschulter

Der Klassiker für Lammgerichte. Dieser, reich mit Fett und Bindegewebe durchzogene, Teil des Lamms ist dank eines optimalen Verhältnisses von Fleisch zu Knochen ideal zum Schmoren oder langsamen Garen. Nicht nur als klassisches Ostergericht ein wahrer Genuss. Zudem ist das Produkt dank der Haltung in verschiedenen Gruppen von Schafen, bei denen die Tiere zu unterschiedlichen Zeiten trächtig sind, ganzjährig verfügbar. Die stressfreie Aufzucht im Familienverbund auf freiem Grünland sorgt dabei für gleichbleibend höchste Qualität.

Inhalt: 1.6 Kilogramm (36,87 €* / 1 Kilogramm)

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Eifeler Ur-Lammlachs mit Deckel

Inhalt: 0.5 Kilogramm (71,98 €* / 1 Kilogramm)

35,99 €*

Produktbild: 409293_Fleisch_Lammkarree_Irland_ca750kg_frisch_SB_Schale

Lammkarree mit Deckel

Das Lammkarree zählt zu den begehrtesten Stücken vom Lamm. Hierbei erhält mal sowohl Lammkotelett als auch schmackhafte Bratenstücke. Es lässt sich im Ganzen mit einer Kräuterkruste oder mit ein paar Kräutern wie Rosmarin und Thymian zusätzlich aromatisieren. Auch geschnittene Stielkoteletts vom Grill oder in der Pfanne mit ein paar frischen Aromen und Gewürzen kann uns vollständig überzeugen.Das Lammfleisch stammt von jungen, irischen Frühlingslämmern, die auf den satten, grünen Wiesen Irlands weiden und aufgewachsen sind.

Inhalt: 0.75 Kilogramm (59,99 €* / 1 Kilogramm)

44,99 €*

Lammhaxen

Bestes Lammfleisch von jungen, irischen Frühlingslämmern, die auf den satten, grünen Wiesen Irlands weiden und aufwachsen durften. Die Lammhaxe ist ein Teilstück der Lammkeule und eignet sich hervorragend zum Schmoren.

34,99 €*

Lammnackenkarree

Fein marmoriert und besonders saftig lässt sich dieses Teilstück im Ganzen im Ofen oder auf dem Grill bzw. Smoker zubereiten. Alternativ ist es in Koteletts geschnitten und in der Pfanne gebraten ebenfalls ein besonders schmackhafter Genuss.

Inhalt: 1.2 Kilogramm (34,99 €* / 1 Kilogramm)

41,99 €*

Eifeler Ur-Lammfilet

Ein tolles, unkompliziertes Stück Fleisch. Beim Lammfilet handelt es sich um den ausgelösten Lammrücken-Teil. Das magere, leicht faserige Fleisch ist frei von Sehnen und kann wie ein Steak oder im Ganzen verarbeitet werden. Damit es nicht trocken wird, empfiehlt es sich besonders zum Kurzbraten oder Grillen. Dank des maßgeschneiderten Zuschnitts, wie bei jeder Variation dieses Produktes, gestaltet sich die Zubereitung angenehm unkompliziert, sodass nicht nur der letztendliche Verzehr eine wahre Freude darstellt.

Inhalt: 0.32 Kilogramm (74,97 €* / 1 Kilogramm)

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Kaninchen zu Ostern

Kaninchen ganz

Sorgfältig ausgewählt und frisch angeboten – ideal für herbstliche Mahlzeiten mit Charakter. Mit seinem zarten Fleisch und seiner angenehmen Struktur bietet es vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Geeignet zum Schmoren, Braten, Grillen oder als Basis für köstliche Eintöpfe und Ragouts.Kaninchen Zubereitungstipps für den HerbstDer Herbst ist eine ausgezeichnete Zeit, um herzhaft-wärmende Gerichte mit Wild- oder Kaninchenfleisch zuzubereiten. Hier einige Anregungen:Geschmort im OfenDas Kaninchen ganz oder in Stücken in einem kräftigen Sud aus Gemüse, Brühe, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und etwas Rotwein langsam schmoren. Das Fleisch bleibt saftig und entwickelt eine intensive Aromen. Ergänze Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Pastinake) und Pilze (z. B. Steinpilze), um Herbstnoten einzubringen.Im Schmortopf (Dutch Oven oder Bräter) Mit Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Wurzelgemüse und Pilzen anbraten, dann mit Flüssigkeit (Brühe, Wein oder eine Mischung) ablöschen, Deckel drauf und im Ofen oder auf niedriger Herdstufe langsam garen. Etwa 1,5–2 Stunden, je nach Größe.Gefüllt & im Ofen gebackenDas Kaninchen mit einer Füllung aus Kräutern, gehacktem Gemüse, Pilzen oder Speck füllen, verschließen und im Ofen garen. Mit etwas Brühe oder Wein begießen, damit es nicht austrocknet.Als Ragout oder in kräftiger SauceDas Kaninchen in Stücke zerteilen, mit Zwiebeln und Speck anbraten, dann in einer Sauce aus dunklem Fond, Sahne oder Crème fraîche garen. Beilagen wie Klöße, Kartoffelpüree oder Polenta passen gut.Grillen oder BratenAuch als Braten oder gegrilltes Stück (z. B. Schlegel oder Rücken) geeignet: vorher marinieren (z. B. mit Öl, Kräutern, Knoblauch, Zitrus) und dann bei mittlerer Hitze garen, um eine schöne Kruste und saftiges Inneres zu erhalten.

Inhalt: 1.6 Kilogramm (27,49 €* / 1 Kilogramm)

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Produktbild: Fleisch kaninchenru cken 2stk de 4kg kiste

Kaninchenrücken

Der Kaninchenrücken hat fettarmes, zartes Fleisch vom jungen Kaninchen aus der Eifel und eignet sich hervorragend für Schmorgerichte. Der kurze Rücken ist mit Keulenansatz geschnitten und jeweils ca. 15 cm lang. In der Packung befinden sich 2 Rücken.

Inhalt: 0.9 Kilogramm (29,99 €* / 1 Kilogramm)

26,99 €*

Produktbild: 118308_Fleisch_Kaninchenrueckenfilet_per_kg_DE

Kaninchenrückenfilet

Das Kaninchenrückenfilet gilt als edelstes Stück des Kaninchens und begeistert mit seiner außergewöhnlichen Zartheit und mildem Geschmack. Dank der feinen Fleischstruktur eignet es sich hervorragend für eine schnelle und schonende Zubereitung – von der Pfanne bis zum Sous-vide-Garen. Ob als Hauptgericht in raffinierten Menüs oder als leichte Delikatesse zu frischen Kräutern, mediterranem Gemüse oder cremigen Risottos: Das Kaninchenrückenfilet ist ein vielseitiger Klassiker der Gourmetküche und eine hervorragende Alternative zu Geflügel oder Kalb.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (47,98 €* / 1 Kilogramm)

23,99 €*

Kaninchenkeule

Kaninchenkeulen haben sehr zartes Fleisch, sodass es zubereitet förmlich auf der Zunge zergeht. So eignen sie sich für die kalten Wintertage hervorragend als Schmorgericht.

Inhalt: 0.55 Kilogramm (41,80 €* / 1 Kilogramm)

22,99 €*

Kaninchendoppelkeule

Das Kaninchenfleisch des Familienbetriebs Lammers aus der Eifel ist eine Delikatesse von unübertrefflicher Qualität. Die Kaninchendoppelkeule eignet sich hervorragend zum Schmoren.

39,99 €*

Kaninchenschulter

Das Kaninchenfleisch des Familienbetriebs Lammers aus der Eifel ist eine Delikatesse von unübertrefflicher Qualität. Die Kaninchenschulter eignet sich hervorragend zum Schmoren.

19,99 €*

Kaninchen Terrine

Kaninchenfleisch ist besonders zart und mager, eine Kaninchen-Sülze ist daher eine edle Delikatesse. Die Kaninchen stammen aus der Eifel, Zucht, Haltung, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung liegen in einer Hand. Hauchfeine Karotten, Waldpilze, Zuckerschotten, Kürbiskerne und ein Schuss Madeira machen die Sülze besonders aromatisch. Etwas Feldsalat, frisches Baguette und ein schönes Glas Weiß- oder Rotwein mehr braucht die Kaninchen-Sülze als Begleitung nicht.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (59,96 €* / 1 Kilogramm)

14,99 €*

Details

Kaninchen Landterrine

Kaninchenfleisch ist besonders zart und mager, eine Kaninchen-Terrine ist daher eine edle Delikatesse. Die Kaninchen stammen aus der Eifel, Zucht, Haltung, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung liegen in einer Hand. Etwas Feldsalat, frisches Baguette und ein schönes Glas Weiß- oder Rotwein mehr braucht die Kaninchen-Terrine als Begleitung nicht.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (47,96 €* / 1 Kilogramm)

11,99 €*

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Kaninchenaufstrich

Kaninchenfleisch ist besonders zart und mager, der Kaninchen-Aufstrich ist daher eine edle Delikatesse. Die Kaninchen stammen aus der Eifel, Zucht, Haltung, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung liegen in einer Hand. Mit Gänseschmalz, Kräutern und Gewürzen wird aus dem Kaninchenfleisch ein würziger Aufstrich Etwas Feldsalat, frisches Baguette und ein schönes Glas Weiß- oder Rotwein mehr braucht der Kaninchen-Aufstrich als Begleitung nicht.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (51,96 €* / 1 Kilogramm)

12,99 €*

Kaninchenrillette

Lapinchen bringt mit der Landgenuss-Serie hochwertige Pasteten, Aufstriche und Rilllettes aus der Eifel auf den Tisch. Dank handwerklicher Herstellung sowie natürliche Gewürze und Zutaten entsteht ein delikates Produkt.Das Kaninchen-Rillette besteht aus reinem Kaninchenfleisch und ist äußerst mager, als auch fettarm. Die Rezeptur wird komplettiert durch ein wenig Wein, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen.Genießer Tipp: Das Kaninchen-Rillette ist sowohl kalt als auch warm ein Genuss!Probieren Sie einfach diese Eifeler Köstlichkeit!

Inhalt: 0.25 Kilogramm (59,96 €* / 1 Kilogramm)

14,99 €*

Pastete Kaninchen

Kaninchenfleisch ist besonders zart und mager, eine Kaninchen-Pastete ist daher eine edle Delikatesse. Die Kaninchen stammen aus der Eifel, Zucht, Haltung, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung liegen in einer Hand. Etwas Feldsalat, frisches Baguette und ein schönes Glas Weiß- oder Rotwein mehr braucht die Kaninchen-Pastete als Begleitung nicht.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (59,96 €* / 1 Kilogramm)

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Rezeptideen

Eifeler Ur-Lammkarree mit gebratenem Spargel und Bärlauch

Eifeler Ur-Lammlachs, Bohnengemüse, Speck, Tomaten und Petersilienschaum

In Olivenöl konfierte Lammschulter, Cima di Rapa, Rote Rüben und Creme Polenta

Gebratener Eifeler Ur-Lammrücken mit Aprikosengremolata und Spargelrisotto

Häufig gestellte Fragen

Warum isst man zu Ostern traditionell Lamm?

Lamm gilt als klassisches Ostergericht, weil es kulturell und kulinarisch für Frühling, Neubeginn und festlichen Genuss steht. Für viele ist es der „Osterbraten“ schlechthin – zart, aromatisch und ideal für ein Menü mit Gästen.

Was passt als Beilage zu Lamm an Ostern?

Typische Kombinationen sind Frühlingsgemüse, Kartoffeln (z. B. Ofenkartoffeln/Gratin), Bohnen, Brokkoli oder Kräuter-Aromen wie Rosmarin und Thymian. Im Shop werden grüne Gemüse & Kräuter explizit als passende Begleiter zu Lammlachs genannt.

Welche Kerntemperatur ist ideal für Lamm?

Richtwerte (je nach Zuschnitt und Vorliebe):

Rosa: ca. 58–62 °C
Medium: ca. 63–66 °C
Durch: ab ca. 70 °C
Wichtig: Nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt.

Wie gelingt Lamm zart und nicht trocken?

Achten Sie auf schonende Garung und ausreichend Ruhezeit. Für Klassiker wie die Lammkeule empfiehlt sich: kräftig würzen (z. B. Knoblauch, Rosmarin, Thymian), kurz heiß anbraten und anschließend bei moderater Temperatur garen; dazu passt Frühlingsgemüse. Filet und Rückenstücke eher kurzbraten und rosa servieren.

Wie viel Lamm sollte ich pro Person einplanen?

Als Faustregel:

Ohne Knochen: ca. 200–250 g pro Person
Mit Knochen: ca. 300–400 g pro Person (weil Knochengewicht mitgerechnet wird)

Welcher Wein passt zu Lammfleisch?

Zu Lammfleisch passen besonders gut kräftige Rotweine mit würziger Note und guter Struktur, z. B. Syrah/Shiraz, Côtes du Rhône oder ein Tempranillo/Rioja – sie ergänzen die typischen Kräuteraromen (Rosmarin, Thymian, Knoblauch) sehr harmonisch. Wird Lamm eher zart und rosa serviert oder mit frühlingshaften Beilagen kombiniert, kann auch ein eleganter, nicht zu schwerer Rotwein (z. B. Pinot Noir/Spätburgunder) sehr gut funktionieren. Für geschmorte Lammgerichte dürfen es gern vollere, gereiftere Rotweine sein, die dem intensiveren Aroma standhalten.