Fleisch & Geflügel

Prosciutto ist eine italienische Schinkenspezialität. Ein bekanntes Beispiel ist Parmaschinken, der für sein einzigartiges Aroma geschätzt wird. Parmaschinken ist jedoch ein Rohschinken, während Prosciutto Arrosto ein gekochter Schinken ist. Dieser Schinken wird gekocht, gepökelt und mit italienischen Kräutern verfeinert. Dünn aufgeschnitten, bietet er einen unvergleichlichen Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Probieren Sie es selbst aus und bestellen Sie Ihren Prosciutto Arrosto bequem nach Hause.

Würziger, gekochter Schinken mit Trüffel aus Italien.

Etwa drei Monate Reifezeit braucht es, bis der Guanciale per Amatriciana sein volles Aroma entfaltet. Der fette Speck aus der Schweinebacke kommt aus der Region Latium und ist luftgetrocknet und nicht geräuchert. Guanciale Amatriciana ist die wichtigste Zutat für Spaghetti Amatriciana, kann aber auch für Carbonara eingesetzt oder einfach pur mit etwas Brot genossen werden.

Dieser luftgetrocknete Schinken aus der italienischen Provinz Parma ist ein Meisterwerk der italienischen Handwerkskunst. Mit einer Reifezeit von 18 Monaten entwickelt der Parmaschinken sein angenehm würziges und gleichzeitig mildes Aroma, das Kenner und Feinschmecker weltweit schätzen. Die zarte Konsistenz und das ausgewogene Aroma machen ihn perfekt als Highlight für Antipasti-Platten, zu frischem Brot oder als aromatische Ergänzung zu Melone. Servieren Sie dieses Gourmetprodukt bei besonderen Anlässen oder genießen Sie ein Stück italienischer Tradition im Alltag. Probieren Sie und erleben Sie den Geschmack Italiens!

Läuft man in der Toskana über einen Wochenmarkt, zieht einen der Duft unweigerlich zu einem besonderen Stand: Dort, wo es die warme, gegrillte Porchetta gibt. Porchetta wird aus Spanferkelrücken oder Bauch hergestellt, der mit Gewürzen und Kräutern gefüllt, gerollt und gut verschnürt wird. Hauchdünn aufgeschnitten, ist Porchetta ein Genuss auf frischem Weißbrot.

Pancetta ist die wichtigste Zutat für gelungene und authentische Spaghetti Carbonara. Eigelb, Pecorino und etwas Pfeffer, mehr braucht es nicht für eines der besten Pastagerichte. Pancetta besteht aus gerolltem Bauchspeck und ist leicht geräuchert. Als Aufschnitt auf der italienischen Antipastiplattte macht sich Pancetta ebenso gut.

Pollo Arrosto ist Italienisch und heißt nichts anderes als Hähnchenbraten. Feine Hähnchenbrust wird gesalzen und schonend geröstet. So bleibt der Hähnchenbraten schön saftig und zart. In feine Scheiben geschnitten, macht er sich hervorragend auf Vollkornbrot.

Die Mortadella zählt zu den beliebtesten Wurst-Spezialitäten Italiens. Der Hersteller Rosa dell Angelo aus der Region Emilia-Romagna verwendet für die Produktion 70% fein gemahlenes, mageres Schweinefleisch, 30% Fettwürfel, Aromen, Salz und Pfeffer. Um ein optimales Produkt zu erzeugen, wird die Mortadella in bis zu 25 kg großen Formaten abgefüllt, von Hand abgebunden und danach einige Stunden gegart. Nach der Garung ist die Wurst verzehrfertig. Unsere schon vorportionierte Einheit ist ideal geeignet für die Brotzeit, da sie fein geschnitten und ein unglaubliches Aroma beim Auspacken versprüht.

Culatello di Zibello ist eines der Hauptelemente der kulinarischen Tradition von Parma. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit der unglaublich mageren, hauchzarten Schweineschinken-Delikatesse, die mit ihrer feinen Salznote ganz langsam auf Ihrer Zunge schmilzt und dabei intensiv süßlich-würzig schmeckt! Der Culatello reift etwa 13 Monate für Ihren Genuss. Dieser ist aus 100% ohne Konservierungsstoffe.

Roher Schinken, würzige Coppa und feine Salami bilden das unschlagbare Trio dieses gemischten Antipasti Tellers. Ideal, wenn es schnell gehen muss, sind Schinken, Salami und Coppa bereits hauchdünn aufgeschnitten und luftig gelegt, damit sie leicht entnommen werden können. Etwas Brot aufschneiden, eine Flasche Wein öffnen der gemischte Antipasti-Teller steht sofort bereit.

Saftiger italienischer Kochschinken. Passt zum Beispiel hervorragend zum Spargel.

Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien und wird ausschließlich aus der Keule der Rinder hergestellt. Seit Mitte der 1990er Jahre ist das Produkt durch das IGP-Siegel geschützt. Das bedeutet, echte Bresaola darf ausschließlich aus der italienischen Provinz Sondrio kommen, die Hersteller müssen sich an strenge Produktionsregeln halten. Ein Klassiker ist Bresaola mit Rucola, Olivenöl und Parmigiano Reggiano, doch auch pur auf der Antipastiplatte oder als edler Sandwichbelag eignet sich der luftgetrocknete Schinken perfekt.

Dieser Premium-Rohschinken wird aus ländlichem Schweinefleisch hergestellt, das von Tieren stammt, die in weitläufigen Hügellandschaften freilaufend unter natürlichen Bedingungen unter der Sonne, bei Wind und Regen gezüchtet werden. Die Schweine ernähren sich von Halm- und Hülsenfrüchten, frischem Gras, Beeren, Eicheln und Getreide, was dem Schinken seinen authentischen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Durch eine Reifezeit von ganzen 36 Monaten entwickelt der Prosciutto Crudo Stagionato ein intensiv-würziges Aroma mit zarter Konsistenz, das sich perfekt für Genießer eignet. Ob auf Antipasti-Platten, zu frischem Brot oder als krönende Ergänzung zu Melone – dieser Schinken bringt den Geschmack Italiens auf Ihren Teller. Ein hochwertiges Naturprodukt für besondere Anlässe oder den alltäglichen Genuss. Genießen Sie eines der feinsten Beispiele italienischer Schinken-Tradition!

Feine Salami hergestellt aus Wildschweinfleisch. Kräftig und würzig im Geschmack.

In Italien hängt sie zuhauf von den Decken der Salumerie, der Feinkostgeschäfte, oder liegt in den übervoll wirkenden Vitrinen der Metzger: eine aromatische, dünn aufgeschnittene und kreisrunde Fenchelsalami darf auf keinem Antipastiteller fehlen. Dazu braucht es nicht viel mehr als etwas Brot, ein paar Würfel Käse und ein schönes Glas Wein.

Die Salsiccie werden in der Wurst- und Käsemanufaktur Salcis in der Nähe von Siena hergestellt. Das dafür verwendete Schweinefleisch stammt ausschließlich von Bauernhöfen aus der Toskana. Dort werden u.a. Schweine der Qualitätsrasse Cinta Senese gehalten. Die italienische Bratwurst erinnert an eine grobe, deutsche Bratwurst. Die kleinen Salsiccias werden jedoch aus magerem und fetten Schweinefleisch hergestellt. In der Schärfe liegt die Würze! Diese Sorte wird mit feinen Peperoncino gewürzt. Die Bratwurst lässt sich ideal in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Gleichzeitig können Sie das Brät auch aus der Pelle drücken und angebraten in einer Sauce zu Pasta reichen. Probieren Sie auch die anderen Sorten! Hinweis: Vor Verzehr vollständig durcherhitzen!

Eine typische, feinkörnige Salami aus den Abruzzen, die aus Schweinefleisch hergestellt wird. Die Würze der Salami stammt von schwarzem und weißem Pfeffer und einem trockenen Weißwein. Durch Pressen erhält die Salami Abruzzese während der Reifezeit von 25 Tagen ihre flache Form.

In dünne Scheiben geschnitten, ist der südtiroler Speck eines der beliebtesten Produkte aus Südtirol. Zusammen mit einem knusprigen Schüttelbrot und einem vollmundigen Wein vom Kalterer See bildet er das Fundament des lokaltypischen Buschenschanks. Der südtiroler Speck wird mit Meersalz gewürzt und über Buchenrauch geräuchert, bevor er mindestens drei Monate an der frischen Luft trocknet und reift.

Unsere Pancetta aus der Toskana ist ein delikates Schweinebauchfleisch, das nach traditionellem italienischen Verfahren zubereitet wird. Die Pancetta wird mit Meersalz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen eingerieben und anschließend luftgetrocknet. Dadurch erhält sie ihren charakteristischen Geschmack und eine zarte, aber dennoch feste Konsistenz.

Bei diesem Speck entdecken Sie den wahren Geshmack der Berge. Besonders mild und schmackhaft. Sorgsam vom Knochen gereift, verfeinert mit Salz, Wacholderbeeren und Pfeffer. Der Schweinespeck ist mild geräuchert.

Lardo ist eine italienische Speck-Spezialität, wofür der Rückenspeck von Landschweinen verwendet wird. Es wird ausschließlich der Teil unter der Schwarte verwendet. Der Speck wurde mit toskanischen Kräutern verfeinert.

Kalbsbacken sind im Vergleich zu Ochsenbacken eine echte Alternative. Sie sind zudem noch viel zarter im Geschmack, aber auch selbstverständlich in Ihrer Größe deutlich kleiner.Die Kalbsbacken eignen sich aufgrund der Fleischstruktur nicht zum Kurzbraten. Geschmort werden sie butterzart und sind ein wahres Gedicht! Herkunft/Ursprung: Niederlande, Deutschland, Italien

Tachhino Arrosto ist Italienisch und heißt nichts anderes als Putenbraten. Feine Putenbrust wird gesalzen und schonend geröstet. So bleibt der Putenbraten schön saftig und zart. Der Tacchino Arrosto ist vergleichsweise mager, aber mit vollem Geschmack und Aroma. In feine Scheiben geschnitten, macht er sich hervorragend auf Vollkornbrot.

Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität und wird aus Schweinenacken hergestellt. Ähnlich wie bei rohem Schinken wird das Fleisch zunächst gepökelt und dann fünf bis sechs Monate luftgetrocknet. Anschließend reift es in mit Weißwein getränkten Tüchern weiter, damit es zart bleibt und nicht austrocknet. Coppa luftgetrockneter Schweinenacken schmeckt am besten dünn aufgeschnitten auf einer Salumi-Platte mit knusprigem Weißbrot.