Getränke

Die Tenuta Vallocaia ist mit 42,4 Hektar nicht klein und nicht groß, aber von passender Dimension für die beiden Besitzer Rudi Bindella und Giovanni Capuano. Sie beide übernehmen die Verantwortung vom Rebstock bis ins Glas und auch die der Natur. Sie bauen auf lokale Traditionen, bepflanzen schonend Weinberge und Felder und erwarten von ihren Reben nicht mehr, als sie aus eigenen Kräften hergeben. Die Weinberge liegen in Vallocaia, Camparone, Santa Maria und Fossolupaio. Diese gehören zu den vier Anbaugebieten des Vino Nobile di Montepulciano: Argiano, Cervognano, Sanguineto und Paterno.

Das Weingut Elvio Cogno liegt in Novello, einem der ruhigeren, aber qualitativ bedeutenden Orte des Barolo-Gebiets. Gegründet von Elvio Cogno, einem der angesehensten Winzer der Langhe, wird das Familienweingut heute von seiner Tochter Nadia Cogno und deren Ehemann Valter Fissore geführt. Beide stehen für eine Barolo-Philosophie, die tief in der Tradition verwurzelt ist und zugleich den Blick klar in die Zukunft richtet. Mit rund 15 Hektar Rebfläche, fast ausschließlich in der Spitzenlage Ravera, zählt Elvio Cogno zu den stilprägenden Weingütern der Region.Ein charaktervoller Barbera aus dem Piemont, der mit saftiger Frucht und feiner Würze begeistert. Ausdrucksstark und doch harmonisch vereint er Tradition und Moderne.VinifikationTraditionelle Gärung und Reifung in Holzfässern zur Betonung der Frucht und Struktur.VerkostungsnotizenAromen von saftigen Kirschen, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen lebendig, mit feinen Tanninen und langem Abgang.SpeisenbegleitungIdeal zu Pasta mit würziger Sauce, gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.

Die Trauben für diesen Chablis stammen von eigenen Weinbergen aus der Umgebung von Fontenay.

Château Haut-Rian gehört zu den traditionsreichen Betrieben der Côtes de Bordeaux. Die Sélection Parcellaire stammt aus gezielt ausgewählten Parzellen mit kalk- und tonhaltigen Böden. Der Wein zeigt Reife und Balance, getragen von klarer Frucht und Struktur.VinifikationSelektive Handlese, Ausbau im Edelstahl mit moderatem Holzeinsatz. VerkostungsnotizenWeiße Blüten, Birne, Zitrus und dezente Kräuter. Am Gaumen ausgewogen, mit Frische und Länge.SpeisenbegleitungZu Fisch, hellem Fleisch oder vegetarischer Küche.

Die galicische Region Ribeiro gehört zu den traditionsreichsten Weinbaugebieten Spaniens. Die Weinberge liegen auf granit- und schiefergeprägten Böden und profitieren vom atlantisch geprägten Klima mit moderaten Temperaturen und ausreichender Feuchtigkeit. Die Rebsorte Godello bringt hier Weine hervor, die Frische, Struktur und aromatische Tiefe verbinden. Bodegas Campante interpretiert diese Sorte in einem modernen Stil mit klarer Frucht und eleganter Struktur.VinifikationSelektive Lese, schonende Pressung und temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank. Kurze Lagerung auf der Feinhefe zur Harmonisierung.VerkostungsnotizenAromen von reifer Birne, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen ausgewogen und strukturiert, mit frischer Säure und mineralischem Nachhall. SpeisenbegleitungIdeal zu Meeresfrüchten, Fischgerichten, Paella oder mediterranen Vorspeisen.

Sardinien zählt zu den spannendsten Weinregionen Italiens und ist Heimat zahlreicher autochthoner Rebsorten. Der Burantì Rosato stammt vom Familienweingut Parpinello im Nordwesten der Insel und wird ausschließlich aus Cagnulari erzeugt – einer traditionsreichen Rebsorte mit wahrscheinlich spanischen Wurzeln, die seit der Aragonierzeit auf Sardinien verbreitet ist. Die kalk- und sandhaltigen Böden sowie die Nähe zum Mittelmeer verleihen dem Wein seine Frische, Eleganz und den unverwechselbaren regionalen Charakter. VinifikationDie Trauben werden bereits Anfang September von Hand gelesen. Nach einer kurzen Maischestandzeit von wenigen Stunden erfolgt die temperaturkontrollierte Vergärung bei niedrigen Temperaturen, um die fruchtigen und floralen Aromen bestmöglich zu bewahren. VerkostungsnotizenIm Glas präsentiert sich der Wein in zartem Hellrosa. Das Bouquet erinnert an Erdbeeren, Preiselbeeren und frische Kräuter, begleitet von floralen Noten. Am Gaumen ausgewogen und frisch, mit angenehmer Säure, feiner Frucht und einem weichen, harmonischen Abgang.SpeisenbegleitungZu Antipasti, gegrilltem Gemüse, Gemüselasagne, kalten Suppen, Fischgerichten oder als sommerlicher Aperitif.

In der Nase Aromen von Veilchen, feinen Gewürzen, weißem Pfeffer, schwarzen Oliven sowie Erdnoten und Tabak. Am Gaumen körperreich mit harmonisch eingebundenen Tanninen. Geschmacklich erinnert er an eingekochte rote Früchte.

Diese Cuvée aus über 100 Crus mit hohem Chardonnay-Anteil ist das Aushängeschild des Hauses Laurent-Perrier. Feinheit, Präzision und Frische machen sie zu einem der elegantesten Bruts der Champagne.VinifikationEdelstahlausbau der Grundweine, mindestens 4 Jahre Reife auf der Hefe, niedrige Dosage.Verkostungsnotizen Feine Perlage, Zitrusfrucht, weiße Blüten und zarte Brioche-Noten. Am Gaumen klar, frisch und lang.SpeisenbegleitungIdeal zu Austern, Sashimi oder als stilvoller Aperitif.

Dieser Rosé setzt Maßstäbe: Feine Frucht, zarte Farbe und ein moderner, eleganter Stil machen ihn zum Favoriten auf den besten Weinkarten der Welt.VinifikationDirektpressung hochwertiger Trauben, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, Ausbau auf der Feinhefe.VerkostungsnotizenAromen von Himbeere, Erdbeere, Zitrus und rosa Grapefruit. Am Gaumen fein strukturiert, trocken und lebendig.SpeisenbegleitungPerfekt zu Sushi, Sommergemüse oder frischen Meeresfrüchten.

Mit dem Blend No. 5 bringt Graham’s frischen Wind in die traditionsreiche Welt des White Ports. Die Cuvée aus den beiden autochthonen Rebsorten Malvasia Fina und Moscatel Galego zeigt sich aromatisch, floral und angenehm trocken – eine moderne Interpretation, die pur ebenso begeistert wie als Basis für Longdrinks. Die Ausstattung ist bewusst zeitgenössisch gewählt: klare Flasche, reduziertes Etikettendesign, keine Holzreifung. Ein unkomplizierter, stilvoller Einstieg in die weiße Port-Welt.VinifikationAusbau ohne Holz in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Ziel ist maximale Frische, reine Frucht und aromatische Präzision.VerkostungsnotizenDuftet nach Orangenblüten, weißen Pfirsichen, Grapefruit und Muskat. Am Gaumen zeigt er sich duftig, mit ausgewogener Süße und lebendiger Struktur. Sehr klar und animierend im Stil.SpeisenempfehlungAm besten gekühlt bei 6–8 °C genießen – pur, auf Eis oder als Longdrink.

Ein klassischer Beaujolais Nouveau Villages, der die lebendige Frische und Fruchtigkeit des Gamays perfekt widerspiegelt. Dieser Wein ist eine spritzige Hommage an die französische Tradition des Beaujolais Nouveau.VinifikationKurze Mazeration und Gärung nach traditioneller Kohlensäuremaischung, um die Frucht und Frische der Gamay-Trauben hervorzuheben.VerkostungsnotizenAromen von Erdbeeren, Himbeeren und roten Johannisbeeren. Am Gaumen lebendig und fruchtig mit weichen Tanninen und einem saftigen Abgang.SpeisenbegleitungIdeal zu Charcuterie, leichten Pastagerichten oder einfach als Begleiter geselliger Abende.

Der Gemola Colli Euganei DOC von Vignalta duftet intensiv nach Kirschen, reifen Beeren, Eukalyptus und weißem Pfeffer. Im Geschmack ist er kräftig, mit strukturgebender Säure und gut eingebundenen Tanninen.

Ein aromatischer Sauvignon Blanc, der durch seine Frische und vielschichtige Frucht überzeugt.VinifikationSelektive Handlese und kühle Vergärung im Edelstahltank zur Betonung der Frische.VerkostungsnotizenAromen von Stachelbeere, grünem Apfel und frischen Kräutern. Am Gaumen lebendig und mineralisch mit saftigem Abgang.SpeisenbegleitungIdeal zu Spargel, Fisch und sommerlichen Salaten.

Eine harmonische Rotwein-Cuvée, welche die Moderne und Innovation der Toskana verbindet. Promis zeigt eine außergewöhnliche Balance aus Frucht, Tabak und Struktur.VinifikationHandlese und sorgfältige Reifung in kleinen Eichenfässern, um Tiefe und Komplexität zu fördern.VerkostungsnotizenAromen von dunkler Brombeere, Thymian und einem Hauch Zartbitterschokolade. Am Gaumen vollmundig, mit weichen Tanninen und langem Abgang.SpeisenbegleitungPerfekt zu gegrilltem Fleisch, Wild und reifem Peccorino.

Die Tenuta Monteti liegt nahe Capalbio in der südlichen Maremma und steht für toskanische Weine mit internationalem Anspruch. Der Caburnio ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Alicante Bouschet – ein Wein, der Kraft, Struktur und mediterrane Harmonie vereint.VinifikationGärung in Edelstahl, Ausbau für 12 Monate in Barriques, danach Flaschenreife.VerkostungsnotizenSchwarze Johannisbeere, Lorbeer, Zedernholz und Tabak. Am Gaumen dicht, mit reifen Tanninen und eleganter Länge.SpeisenempfehlungPerfekt zu Rindersteak, Wild oder gereiftem Hartkäse.

Die Ribera del Duero ist geprägt von extremen klimatischen Bedingungen: heiße Tage, kühle Nächte und hoch gelegene Weinberge auf über 700 Metern sorgen für Weine mit intensiver Frucht, Struktur und natürlicher Frische. Das Weingut O. Fournier verbindet diese Voraussetzungen mit moderner Kellertechnik und einem klaren Fokus auf Langlebigkeit. Der Jahrgang 2012 gilt als reif und ausgewogen und zeigt heute eine ausgeprägte Entwicklungsphase mit komplexen tertiären Aromen.VinifikationSelektive Handlese, lange Maischestandzeiten, Ausbau in französischen Eichenfässern mit anschließender Flaschenreife über mehrere Jahre. VerkostungsnotizenDunkle Beeren, Leder, Kakao und Gewürze. Am Gaumen dicht, reif und ausgewogen. SpeisenbegleitungZu Rind, Lamm und Schmorgerichten.

Dieser Sauvignon Blanc zeigt die volle Aromatik der Südsteiermark. Mit frischen Fruchtaromen und lebendiger Säure ist er ein idealer Begleiter für leichte Speisen und sommerliche Abende.VinifikationSorgfältige Traubenselektion und kühle Gärung, um die Frische und Typizität der Rebsorte zu bewahren.VerkostungsnotizenAromen von Stachelbeere, Zitrus und Kräuternoten. Am Gaumen lebendig, mit mineralischem Finale und knackiger Struktur.SpeisenbegleitungPerfekt zu Meeresfrüchten, Spargelgerichten und Salaten.

Ein ikonischer Brut-Champagner mit dichter Struktur, reifen Aromen und cremiger Textur – das Rückgrat des Hauses Bollinger.VinifikationAssemblage mit hohem Anteil an Reserveweinen, überwiegend im Holz ausgebaut. Flaschengärung mit langem Hefelager.VerkostungsnotizenAromen von Apfel, Brioche, Nüssen und Gewürzen. Am Gaumen kraftvoll, komplex und mit langem, salzigem Abgang.SpeisenbegleitungIdeal zu gebratenem Geflügel, Trüffelgerichten oder gereiftem Käse.

Das Weingut Pfeffingen, bekannt für klare und fruchtbetonte Weine, bringt mit diesem Sauvignon Blanc einen aromatischen Gutswein auf die Flasche, der Typizität und Trinkfreude vereint. Pfälzer Löss- und Kalkböden prägen den Stil mit saftiger Frucht und dezenter Würze.VinifikationKühle Vergärung im Edelstahltank, um die frischen Primäraromen zu bewahren, anschließend kurze Lagerung auf der Feinhefe.VerkostungsnotizenIntensiver Duft von Stachelbeere, Limette und Passionsfrucht, unterlegt mit feinen Kräuternoten. Am Gaumen frisch, geradlinig und mit lebendigem Finale.SpeisenempfehlungPasst hervorragend zu frischen Salaten, Ziegenkäse oder gebratenem Fisch.

Körperreich und mit verhaltenem Feuer, erfüllt der Spätburgunder auch höchste Ansprüche verwöhnter Weinkenner. Traditionell auf der Maische vergoren, gewinnt er körnige Tannine und eine kräftige Struktur, bleibt aber trotzdem ausgewogen und mild. Er betört mit seinem an reife Brombeeren erinnernden Duft und eine wunderbar fruchtige Aromatik.

Ein charmanter Zweigelt mit typischer Kirschfrucht und feinen Gewürznoten.VinifikationTraditionelle Vergärung und Ausbau im Edelstahltank zur Betonung der Frische und Frucht.VerkostungsnotizenAromen von Kirschen, schwarzen Beeren und feinen Gewürzen. Am Gaumen saftig, rund und mit harmonischem Abgang.SpeisenbegleitungIdeal zu Pizza, Pasta und gegrilltem Fleisch

Ein ausdrucksvoller Rosé-Champagner, der die Frische und lebendige Fruchtigkeit mit der typischen Eleganz von Boizel vereint. VinifikationSorgfältig ausgewählte Pinot Noir und Chardonnay Trauben, kombiniert und traditionell in der Flasche gereift, um die Tiefe der Aromen und die Feinheit der Perlage zu entwickeln. VerkostungsnotizenIntensive Aromen von roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren, ergänzt durch feine florale Noten. Am Gaumen frisch mit einer lebhaften Perlage und einem harmonischen Abgang. Speisenbegleitung Perfekt zu sommerlichen Salaten, leichten Vorspeisen oder als Begleiter zu festlichen Anlässen.

Dieser alkoholfreie Teecocktail besteht aus Grün-, Weiß-, Schwarz- und Kräutertees mit Traubensaft und etwas Zitrone. VerkostungsnotizenFeine blumige Noten von Jasmin und Kamille, ergänzt durch frische Zitrusnoten und eine komplexe Tiefe von grünen Tees und Darjeeling First Flush. Ein ausgewogener, nuancierter Geschmack mit einer angenehmen Säure und sanften Tanninen im Abgang. Speisenbegleiter Sparkling Tea Blå eignet sich hervorragend als alkoholfreier Aperitif und passt gut zu verschiedenen Vorspeisen, vegetarischen Gerichten und leichten Hauptgerichten sowie den meisten Desserts.

Dunkelrot und violett leuchtend. Durch den Holzausbau sind die Tannine betont elegant, das Finale ist seidig.